فایل ورد کامل مطالعه جامع فصل دوم پایان‌نامه درباره مبانی نظری و پیشینه بررسی کارایی عصاره و بیومس قارچ تریکودرما به‌عنوان نگه‌دارنده زیستی و مقایسه آن با نیترات به‌عنوان نگه‌دارنده رایج

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مطالعه جامع فصل دوم پایان‌نامه درباره مبانی نظری و پیشینه بررسی کارایی عصاره و بیومس قارچ تریکودرما به‌عنوان نگه‌دارنده زیستی و مقایسه آن با نیترات به‌عنوان نگه‌دارنده رایج صفحه می باشد دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مطالعه جامع فصل دوم پایان‌نامه درباره مبانی نظری و پیشینه بررسی کارایی عصاره و بیومس قارچ تریکودرما به‌عنوان نگه‌دارنده زیستی و مقایسه آن با نیترات به‌عنوان نگه‌دارنده رایج  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی استفاده از عصاره و بیومس قارچ تریکودرما بعنوان نگه دارنده زیستی و مقایسه آن با نیترات بعنوان نگه دارنده مرسوم

 فهرست مطالب

عنوان

فصل اول: کلیات تحقیق

۱-۱- اصول کلی نگهداری مواد غذایی

۱-۲- روش های نگه داری

۱-۳- مفاهیم کلی نگهداری مواد غذایی

۱-۴- نگهداری مواد غذایی به روش انجماد

۱-۵- روش خارج کردن مواد غذایی از حالت انجماد

 ۱-۵-۱- انجماد و تاثیر آن بر نگهداری مواد غذایی

 ۱-۵-۲- ویژگی های حسی 

 ۱-۵-۳- جنبه های فیزیکی انجماد

 ۱-۵-۴- بافت مواد غذایی

 ۱-۵-۵- جنبه های شیمیایی انجماد

 ۱-۵-۶- جنبه های ایمنی و بهداشتی انجماد

 ۱-۵-۷- کیفیت غذایی

 ۱-۵-۸- جلوگیری از ایجاد طعم ترشیدگی

 ۱-۵-۹- تغییرات در بافت محصول

۱-۵-۱۰- از دست دادن رطوبت

 ۱-۵-۱۱- فعالیت میکروارگانیسم ها در فریزر

 ۱-۵-۱۲- لفاف های ضد آب و بخار

۱-۶- پرتو دهی مواد غذائی

 ۱-۶-۱- نگهداری مواد غذائی به روش پرتو دهی

 ۱-۶-۲- پرتو دهی مواد غذائی

 ۱-۶-۳- منابع اشعه یا پرتو

 ۱-۶-۴- مزایای اشعه دهی مواد غذائی

۱-۶-۵- معایب اشعه دهی مواد غذائی

۱-۶-۶- اثرات اشعه دهی بر کیفیت مواد غذائی

۱-۶-۷- چگونگی تاثیرات ضد میکروبی پرتو دهی

۱-۶-۸- تغییرات میکروبی

۱-۶-۹- مقاومت آنزیم ها

۱-۶-۱۰- فرآوری مواد غذایی به منظور پرتودهی

۱-۶-۱۱- قوانین

۱-۷- نگهداری مواد غذایی به روش کنسرو کردن

۱-۷-۱- مراحل تولید کنسرو مواد غذایی

۱-۸- نگهداری مواد غذایی به کمک حذف آب

۱-۹- خشک کردن مواد غذایی

۱-۹-۱- انواع خشک کردن

۱-۹-۲- مکانیسم خشک کردن

۱-۹-۳- کیفیت مواد غذایی در فرآیند خشک کردن

۱-۹-۴- اثرات تغذیه ای خشک کردن

۱-۱۰- روش های غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی

۱-۱۱- فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا

۱-۱۱-۱- عوامل موثر بر غیر فعال شدن میکروارگانیسمها در فشار بالا

۱-۱۱-۲- استفاده از فشار بالا در فرآوری مواد غذایی

۱-۱۱-۳- اثر فرآیند HPP بر مواد غذایی مختلف

۱-۱۲- میدانهای الکتریکی پالسی قوی

۱-۱۲-۱- سیستمهای فرآوری در میدانهای الکتریکی پالسی قوی

۱-۱۲-۲- اثرات بیولوژیکی و کاربردهای میدانهای الکتریکی پالسی در نگهداری مواد غذایی

۱-۱۲-۳- اثر میدانهای الکتریکی پالسی بر آنزیمها

۱-۱۳- استفاده از ترکیبات شیمیایی و بیو شیمیایی در نگهداری مواد غذایی

۱-۱۳-۱- ترکیبات شیمیایی با خواص ضد میکروبی

۱-۱۳-۲- نگهدارنده های طبیعی غذا

۱-۱۴- فساد مواد غذایی

۱-۱۵- پیشرفت های فن آوری

۱-۱۶- کاربرد باکتریوسین ها

۱-۱۷- کاربرد LAB ها

۱-۱۸- ایمنی و کیفیت مواد غذایی

۱-۱۹- افق آینده

۱-۲۰- اهداف

فصل دوم: مروری بر تحقیقات گذشته