فایل ورد کامل مقاله مطالعه خامه و انواع آن و تحلیل ارزش تغذیه‌ای و کاربردهای غذایی و صنعتی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله مطالعه خامه و انواع آن و تحلیل ارزش تغذیه‌ای و کاربردهای غذایی و صنعتی دارای ۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله مطالعه خامه و انواع آن و تحلیل ارزش تغذیه‌ای و کاربردهای غذایی و صنعتی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله مطالعه خامه و انواع آن و تحلیل ارزش تغذیه‌ای و کاربردهای غذایی و صنعتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله مطالعه خامه و انواع آن و تحلیل ارزش تغذیه‌ای و کاربردهای غذایی و صنعتی :

خامه یکی از انواع لبنیات است. پیش از عمل هموژنیزه، لایه ی چربی روی سطح شیر خام که به سرشیر معروف است را برمی دارند. این چربی، خامه نام می گیرد. در صنعت، برای سرعت بخشیدن به تجمع چربی شیر روی سطح آن، از دستگاه سانتریفوژ استفاده می کنند. خامه با توجه به محتوای چربی، انواع مختلفی دارد.
انواع خامه
۱- خامه کم چرب که ۱۲ درصد چربی دارد.
۲- خامه زده شده و سفت شده که ۳۰ درصد از آن را چربی تشکیل می دهد.
۳- خامه سنگین که ۳۶ درصد چربی دارد.
۴- خامه های پر چرب که در اغلب فروشگاه ها به فروش می رسند و ۴۰ درصد چربی دارند.
در تهیه انواع غذاها و دسرها از این نوع خامه استفاده می شود.
۵- خامه بریده یا خامه ترش که نوع دیگری از خامه می باشد که در کشور انگلستان تهیه می شود. این نوع خامه را با حرارت دادن خامه معمولی تهیه می کنند و به خامه بریده یا ترش معروف است. این خامه بسیار چرب بوده و ۵۵ درصد چربی دارد.
خامه ترش، یکی از انواع خامه است که با استفاده از نوعی باکتری که تولید کننده اسید لاکتیک است، آنرا ترش می کنند. این نوع خامه طعم ترشی دارد و غلیظ است و در تهیه برخی غذاها و سس ها به کار می رود.