فایل ورد کامل مقاله فرآیند تولید نوشابه‌های رژیمی مغذی با رویکرد ارتقای سلامت مصرف‌کنندگان

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله فرآیند تولید نوشابه‌های رژیمی مغذی با رویکرد ارتقای سلامت مصرف‌کنندگان دارای ۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله فرآیند تولید نوشابه‌های رژیمی مغذی با رویکرد ارتقای سلامت مصرف‌کنندگان  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله فرآیند تولید نوشابه‌های رژیمی مغذی با رویکرد ارتقای سلامت مصرف‌کنندگان،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله فرآیند تولید نوشابه‌های رژیمی مغذی با رویکرد ارتقای سلامت مصرف‌کنندگان :

تولید نوشابه های رژیمی مغذی

چکیده: نوشیدنی های غیرالکلی به دو دسته نوشیدنی غیرالکلی گازدار و بدون گاز تقسیم میشوند. از انواع نوشیدنی های گازدار می

توان به آب معدنی نوشابه های تولید شده با شیرین کننده و طعم دهنده، آب میوه جات و سبزیجات شیرین شده، نوشابه های رژیمی و نوشیدنی های ورزشی اشاره کرد .نوشابه های رژیمی در ابتدا برای افراد دیابتی تولید شده ولی پس از مدتی مورد استفاده همه ی

افراد اعم از دیابتی یا غیر دیابتی قرار گرفت، این نوشابه ها نبایستی از ۳/۵ کیلوکالری یا ۲۲ کیلوژول در ۱۰۰ میلی لیتر، بیشتر انرژی
داشته باشند. نوعی از این نوشابه های رژیمی نوشابه ای است که با پودر آب پنیر تولید میشود که در این نوع نوشابه ها پودر آب

پنیر به همراه آب پرتغال، یا آب انگور و یا آب آناناس استفاده می شود. این نوشابه ها نه تنها برای افراد ورزشکار بلکه برای افرادی

که مشکل هضم لاکتوز موجود در شیر را دارند مناسب است. چون در این مورد، برای تهیه پودر آب پنیر لاکتوز آب پنیر را با هیدرولیز پرمیت به سیروپی حاوی ترکیبات چند قندی تبدیل کرده و سپس آن را به صورت پودری در آورده و در تهیه نوشابه به کار

میبرند.
کلید واژه: پرمیت‚ پودر آب پنیر ,نوشابه های رژیمی مغذی

مقدمه: نوشابه در ایران قدمت چند هزار ساله دارد ولی به طور شخصی از حدود ۱۳۰ سال پیش یعنی در زمان قاجارها یک شرکت آلمانی متعلق به دکتر آدولف استروکار خانه ای را در ایران تأسیس کرد. از آن موقع تاکنون با افزایش رشد جمعیت میزان تقاضا برای نوشابه بالا رفته و در بین افراد به عنوان نوشیدنی پرانرژی و نشاط آور شناخته شده است.

نوشابه مایعی است که دارای حدود ۸۵% آب بوده و از آن جایی که آب موجود در نوشابه سالم ترین آبهاست لذا مصرف آن از نظر
بهداشتی و سلامتی حائز اهمیت است. .(۱۵)

با توجه به موارد گفته شده بهتر است با در نظر گرفتن سلامت جسمانی تمامی افراد جامه نوشابه ای را تهیه کرد که پاسخگوی نیاز عده ای کثیر از افراد باشد. در این میان نوشابه های مغذی- رژیمی که با پودر آب پنیر حاصل می گردد می تواند تا حدی پاسخگوی این نیاز باشد. برای تولید این نوشابه ها آب پنیر را در خشک کن های متداول یا طی فرایند یک مرحله ای در یک خشک کن

۱۷۴MSD و ۲CSTD خشک می کنند .(۱۱)

موادوروش های تولید نوشابه های مغذی- رژیمی:
در تولید این نوع نوشابه ها موارد زیر به کار می روند؛

آب ۸۵%، پودر آب پنیر ۵%، طعم دهنده ها ۰/۰۱۵%، آب میوه ۹/۸% که بسته به نوع آن با درصدهای مختلفی از قند وگاز CO2 همراه است ]آب انگور حاوی ۱۲-۱۴ درصد قند و میزان CO2،۱/۵-۲/۵ درصدویا آب پرتغال حاوی ۱۲-۱۳/۵ درصد قند ومیزان

CO2،۱/۵-۲ درصد ویا آب آناناس حاوی ۱۲-۱۵ درصد قند ومیزان CO2،۱/۵-۲ درصد) و در نهایت ۰/۱۸% از مواد نگه دارنده و

پایدار کننده ها. برای تولید هر نوع نوشابه ای ۴ مرحله اساسی نیاز است:
-۱ تهیه مواد اولیه و آب مورد نیاز، -۲ ساخت شربت نوشابه -۳ اختلاط آب و شربت وگاز CO2، -۴ پر کردن بطری ها و بسته

بندی آن ها که البته با تولید نوشابه های مغذی- رژیمی با پودر آب پنیر این ۴ مرحله به ۳ مرحله کاهش می یابد و بدین ترتیب

خواهد بود:-۱ تهیه مواد اولیه و آب مورد نیاز، -۲ اختلاط آب و پودر آب پنیر تولید شده و در صورت نیاز CO2 و در آخر -۳ پر
کردن بطری ها وبسته بندی آن ها. مرحله اول که باید با توجه به سختی آب و مواد اولیه صورت گیرد، مرحله دوم برای اختلاط مواد

۱۷۴و۲- خشک آن های تلفیقی و چند مرحله ای آه جزء خشک آن با بس متحرک داخلی می باشند.