فایل ورد کامل تحقیق مطالعه فرآیندهای خشک‌کردن و سرخ‌کردن مواد غذایی و بررسی اثر آن‌ها بر کیفیت محصول

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تحقیق مطالعه فرآیندهای خشک‌کردن و سرخ‌کردن مواد غذایی و بررسی اثر آن‌ها بر کیفیت محصول دارای ۱۱ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تحقیق مطالعه فرآیندهای خشک‌کردن و سرخ‌کردن مواد غذایی و بررسی اثر آن‌ها بر کیفیت محصول  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحقیق مطالعه فرآیندهای خشک‌کردن و سرخ‌کردن مواد غذایی و بررسی اثر آن‌ها بر کیفیت محصول،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تحقیق مطالعه فرآیندهای خشک‌کردن و سرخ‌کردن مواد غذایی و بررسی اثر آن‌ها بر کیفیت محصول :

بخشی از فهرست فایل ورد کامل تحقیق مطالعه فرآیندهای خشک‌کردن و سرخ‌کردن مواد غذایی و بررسی اثر آن‌ها بر کیفیت محصول

خشک کردن و سرخ کردن
روش های صحیح سرخ کردن غذا چیست
سرخ کردن مواد غذایی به مدت طولانی

خشک کردن مواد غذایی یکی از قدیمی ترین روشهای نگهداری آنهاست. در اثر کاهش مقدار رطوبت ماده غذایی امکان فساد میکروبی از بین می رود و سرعت دیگر واکنشهای مضر نیز به مقدار قابل توجهی کم می شود. خشک کردن ضمن اینکه بر روی محصول اثر حفاظتی دارد ، وزن و حجم آن را نیز به میزان چشمگیری کاهش می دهد و در نتیجه از هزینه های حمل و نقل و ذخیره سازی محصول می کاهد . خشک کردن ماده غذایی اغلب باعث تولید فرآورده ای می شود که مصرف آن راحت و آسان است.
نگهداری میوه ها و سبزی ها به روش خشک کردن ، به مهارت خاصی نیاز دارد. به لحاظ شکل و ترکیب ساختمان این محصولات ، حذف رطوبت باید به گونه ای انجام شود که کمترین تاثیر را بر روی کیفیت آنها داشته باشد.
چه نوع روغنی برای سرخ کردن بهتر است؟
از آنجائیکه در روش سرخ کردن، درجه حرارت خیلی بالا می‌رود، بهتر است از روغنی که در برابر حرارت مقاوم است، استفاده کرد. اگر روغن بسوزد، دود تیره رنگی از آن متصاعد می‌شود و مزه و بوی آن نیز تغییر کرده و مواد سمی تولید خواهد شد. البته نباید دچار اشتباه شد زیرا دود سفیدی که از روغن داغ شده متصاعد می‌شود در واقع بخار آب است که از آن خارج می‌گردد و آنچه خطرناک است دود تیره رنگ است. روغن زیتون و روغن بادام کوهی نسبت به حرارت مقاومت بیشتری دارند.