فایل ورد کامل تحقیق بررسی اصول نگهداری هویج در سردخانه و تحلیل اثرات آن بر کیفیت و ماندگاری

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تحقیق بررسی اصول نگهداری هویج در سردخانه و تحلیل اثرات آن بر کیفیت و ماندگاری دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تحقیق بررسی اصول نگهداری هویج در سردخانه و تحلیل اثرات آن بر کیفیت و ماندگاری  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحقیق بررسی اصول نگهداری هویج در سردخانه و تحلیل اثرات آن بر کیفیت و ماندگاری،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تحقیق بررسی اصول نگهداری هویج در سردخانه و تحلیل اثرات آن بر کیفیت و ماندگاری :

بخشی از فهرست فایل ورد کامل تحقیق بررسی اصول نگهداری هویج در سردخانه و تحلیل اثرات آن بر کیفیت و ماندگاری

نگاهداری هویج در سردخانه
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
شرایط چیدن و درجه‏بندی
بسته‏بندی هویج
پائین آوردن درجه حرارت
درجه حرارت مطلوب
رطوبت نسبی
گردش هوا
مدت نگاهداری

بطور کلی کیفیت سبزیجات را پس از برداشت از مزرعه نمی‏توان بهبود بخشید و هدف از نگاهداری حفظ کیفیت اولیه است .
سبزیجات کیفیت خود را به چند طریق از دست می‏دهند و فهرست ذیل نمایانگر زیانهائی است که ممکن است در فاصله برداشت از مزرعه و هنگام مصرف به کیفیت آنها وارد آید :
– تغییرات متابولیک که با تنفس گیاه و یا رسیدن آن ارتباط دارد .
– کم شدن رطوبت که در نتیجه آن گیاه پیر و پلاسیده میشود .
– زخمی شدن و آسیب‏های مکانیکی
– آفت زدگی
– آسیب‏های فیزیولوژیکی
– آسیب‏های مربوط به سرما و انجماد
– تغییرات عطر و طعم
– روئیدن و ریشه کردن
بنابراین حفظ کیفیت هویج در فاصله بین برداشت تا مصرف , زمانی میسر است که محصول در شرایط صحیح از مزرعه برداشت شده و بطریق مناسب بسته‏بندی و حمل و نقل شود و به ترتیبی که در زیر آمده است آنرا نگهداری نمایند .
۱ ـ هدف و دامنه کاربرد
هدف از تدوین این استاندارد ارائه نحوه چیدن , بسته‏بندی , حمل و نقل و نگاهداری هویج میباشد .
این استاندارد در مورد هویج نوع Daucus carota Linnaeus که در فصل زمستان برای نگهداری تولید میشود بکار میرود .
۲ ـ شرایط چیدن و درجه‏بندی
۲ ـ ۱ ـ هویج‏هائی باید برای نگهداری انتخاب شوند که دیرتر کشت شده‏اند هویج باید موقع جمع‏آوری زیاده از حد رسیده نباشد پس از برداشت برگهای بالای هویج باید چیده شود بدون آنکه آسیبی به ریشه وارد گردد .
۲ ـ ۲ ـ در مواقعیکه هویج در هوای بارانی جمع‏آوری میشود خشک کردن رطوبت حاصله از باران ضروری است لیکن باید دقت شود تا رطوبت خود ریشه کاهش نیابد زیرا این امر اثر نامطلوب در نگاهداری آن خواهد داشت .
۲ ـ ۳ ـ محصول هویج زمینهائی که از لحاظ ازت قابل جذب بسیار غنی هستند برای مدت طولانی قابل نگاهداری نخواهند بود .