فایل ورد کامل مقاله پژوهشی درباره پودر شفیره کرم ابریشم به عنوان یک ماده غذایی غیرمتداول و بررسی ارزش تغذیه‌ای آن

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله پژوهشی درباره پودر شفیره کرم ابریشم به عنوان یک ماده غذایی غیرمتداول و بررسی ارزش تغذیه‌ای آن دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله پژوهشی درباره پودر شفیره کرم ابریشم به عنوان یک ماده غذایی غیرمتداول و بررسی ارزش تغذیه‌ای آن  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله پژوهشی درباره پودر شفیره کرم ابریشم به عنوان یک ماده غذایی غیرمتداول و بررسی ارزش تغذیه‌ای آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله پژوهشی درباره پودر شفیره کرم ابریشم به عنوان یک ماده غذایی غیرمتداول و بررسی ارزش تغذیه‌ای آن :

پودر شفیره کرم ابریشم – یک ماده غذایی غیر متداول

پودر شفیره کرم ابریشم یک خوراک پروتئینی غیرمتداول برای حیوانات بوده که به‎عنوان یک محصول فرعی پس از جدا کردن رشته‎های ابریشم از پیله بدست می‎آید. همانطور که در تحقیقات نشان‎داده شده، به نظر می‎رسد که ارزش‎غذایی آن محدود باشد.

منشاء اولیه پرورش کرم ابریشم کشور چین بوده و بیش از ۵۰۰۰ سال قدمت دارد. کشورهای اصلی تولیدکننده ابریشم شامل چین(۵/۵۷% از تولید جهانی)، ژاپن(۲/۱۳%)، هند(۳/۱۰)، کره جنوبی(۴/۵%) و تایلند(۱/۲%) می‎باشد.

            معمول‎ترین گونه برای تولید تجاری ابریشم، کرم ابریشم درخت توت یا Bmbyx mori از زیر شاخه جانوران بند پا یا Tracheata است. کرم پروانه ابریشم عمدتاً از برگ‎های درخت توت تغذیه می‎کند. توت سفید یا Morus alba از خانواده Moraceae متداول‎ترین نوع درخت توت در کشور ژاپن است. این خانواده شامل بیش از هزار گونه می‎باشد.

            قبل از باز شدن رشته‎های ابریشم، پیله را حرارت می‎دهند تا شفیره آن کشته شود. از یک پیله ابریشم حدود ۸۰۰ متر نخ رشته‎ای با ملکول‎های کشیده و لیفی‎شکل بدست می‎آید. پس از جدا شدن نخ ابریشم، شفیره باقیمانده خشک و سپس آسیا می‎شود. می‎توان با استفاده از یک مایع حلال چربی آنرا استخراج نمود. پیله‎های کرم ابریشم هیچ ارزش غذایی ندارند.

مشخصات پودر شفیره کرم ابریشم

محتوای پروتئین خام پودر شفیره کرم ابریشم(SPM)1 بسیار متفاوت است. در پودر‎هایی که روغن آنها گرفته شده، نسبت به پودر‎های فرآوری نشده میزان پروتئین خام بیشتر بوده(به‎ترتیب ۸/۷۲% و ۱/۵۵%) و قابل مقایسه با پودر ماهی با کیفیت خوب است(جدول ۱). به‎دلیل وجود اسیدهای آمینه لیزین۲، متیونین۳، آرژنین۴، هیستیدین۵ و ترئونین۶ که اسیدهای آمینه محدود کننده‎ای هستند، پروتئین پودر کرم ابریشم ارزش بالایی ندارد(جدول ۲). ضریب اسیدهای آمینه ضروری و ارزش بیولوژیکی آن به ترتیب ۳/۶۱% و ۶/۵۱% است.

                                    جدول ۱- ترکیب شیمیایی پودر شفیره کرم ابریشم در مقایسه با پودر ماهی و کنجاله سویا(% ماده خشک)