فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی دارای ۱۳ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در Power Point می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل پاور پوینت فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی۲ ارائه میگردد

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی :

فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی

حرارت دهی

حرارت دهی یکی ازمهمترین روشهای متداول در فرایند مواد غذایی است.این روش نه تنها به دلیل تاثیر مطلوب بر روی کیفیت ماده غذایی بلکه به دلیل اثر نگهدارندگی آن بر روی غذا که با از بین بردن آنزیم ؛ غیر فعال نمودن ریز زنده ها حشرات و انگلها همراه میباشد؛ مورد توجه قرار گرفته است.

فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی

از فایل کامل مطالعه تخصصی انرژی مایکروویو با بررسی اصول فیزیکی، فناوری‌های نوین و کاربردهای صنعتی بر خلاف انرژی یونیزه برای حرارت دادن مواد غذایی استفاده می شود. در روشهای پخت متداول ؛حرارت از منبع حرارتی خارجی به ماده غذایی اعمال می شود. ولی در پخت با مایکروویو حرارت داخل ماده غذای تولید می گردد.

مکانیسم حرارت دهی مایکروویو

دو مکانیسم اصلی تولید گرما در در مایکروویو عبارتند از:

پلاریزاسیون یونی:

زمانی که یون های موجود در یک محلول شیمیایی به طرف یک میدان الکتریکی حرکت می کنند؛روی میدهد. یونهای مثبت و منفی و نمکهای محلول در غذا نظیر کلرید سدیم در میدان الکتریکی به طرف بار مخالف یون حرکت کرده؛ تکرار تصادم این یونها مهاجر منجر به تولید حرارت می شود.

چرخش دو قطبی:

مکانیسم گرم شدن در اثر چرخش دو قطبی بستگی به وجود مولکولهای قطبی دارد. همزمان با جذب امواج توسط مواد غذایی مولکولهای دو قطبی با میدان همجعت می شوند. وقتی میدان متناوب بکار برده می شود با معکوس شدن قطبیت میدان؛ مولکولهای قطبی؛ مجددا خود را در راستای میدان تغییر یافته قرار می دهند. که باعث اصطکاک شده و حرارت تولید می شود. سپس حرارت توسط فرآیند جابجایی و و هدایت به تمام قسمت های ماده غذایی منتقل می شود.

نوع فایل:power point

سایز:۹۵۹ KB

تعداد صفحه: ۱۳