فایل کامل تحلیل بسته‌بندی گوشت با بررسی فناوری‌های نگهداری، استانداردهای ایمنی و پیامدهای تغذیه‌ای

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 فایل کامل تحلیل بسته‌بندی گوشت با بررسی فناوری‌های نگهداری، استانداردهای ایمنی و پیامدهای تغذیه‌ای دارای ۲۳ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در Power Point می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل پاور پوینت فایل کامل تحلیل بسته‌بندی گوشت با بررسی فناوری‌های نگهداری، استانداردهای ایمنی و پیامدهای تغذیه‌ای  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز فایل کامل تحلیل بسته‌بندی گوشت با بررسی فناوری‌های نگهداری، استانداردهای ایمنی و پیامدهای تغذیه‌ای۲ ارائه میگردد

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل کامل تحلیل بسته‌بندی گوشت با بررسی فناوری‌های نگهداری، استانداردهای ایمنی و پیامدهای تغذیه‌ای،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل کامل تحلیل بسته‌بندی گوشت با بررسی فناوری‌های نگهداری، استانداردهای ایمنی و پیامدهای تغذیه‌ای :

فایل کامل تحلیل بسته‌بندی گوشت با بررسی فناوری‌های نگهداری، استانداردهای ایمنی و پیامدهای تغذیه‌ای

گوشت

اصطلاح گوشت اساساً به عضله اسکلتی و چربی چسبیده بدست آمده از حیوانات تازه ذبح شده اشاره دارد . اگرچه سایر بخشها شامل اندامهای درونی برای مصرف انشان مفید هستند ، همچنین به عنوان گوشت مورد بررسی قرار میگیرند. صرفنظر از عضله اسکلتی گوشت شامل عضله های قلب عضله های صاف ملحال ، غدد لنفاوی ، اپیدرمیز،روده ها میباشد .

بافت عضله شامل ۷۵% رطوبت ، ۲۲% مایع نیتروژنی ، چربی ۱۵.۲% مواد معدنی و ۱% از برخی کربوهیدراتها ۰.۰۲-۰.۰۵% است . مایع نیتروژنی اساساً پروتین هستند که به ۳ گروه پروتین های قابل انقباض که در محلول نمک قابل کشش هستند، پروتین های قابل حل در آب و پروتین های غیر قابل حل در آب ، تشکیلات قابل انقباض شامل مقدار اصلی از پروتین ها و حاوی موسین ، استین ، ترومبوسین و تروپنین است . پروتین های قابل حل شامل میو گلبین ، هموگلبین و آنزیمها هستند و سومی پروتین های (کلاژن و الستین) هستند از بافت ارتباطی و اعضا لیپو پروتین ها سایر مایع نیتروژنی حاوی اسیدهای آمینو،پپتیدها،آمین ها ، گوانیدها،پورینها،پیر یمیدنها و ترکیبات آمونیومی هستند .

بافت گلوکژن عضلات با توجه به سن فرق می کند و شرایط حیوان در سبک از ذبح فرق میکند قند فقط ۱.% از حجم را تشکیل می دهد اسید لاکتیک،اسیدگیلیکو و اسید سیسن همچنین در عضلات موجود است بافت عضله از نظر ویتامینی از لحاظ یتامین،ریبو فلاوین،نیکتو نامید ، پیرید و کسین ، اسید نپوتیک ، بیوتین ، یانوکوبالام و مواد معدنی از قبیل پتاسیم ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم ، آهن – روی ، فسفر و کلراید غنی هست . رنگ قرمز گوشت بخاطر میوگلوبین بوده و گوشت بخاطر نیتراتها بصورت صورتی برای مدت مدیدی باقی می ماند .