یزد دانلود |
دانلود فایل علمی فایل ورد کامل تحلیل فرآیندهای تولید قند مایع گلوکزی به روشهای آنزیمی و شیمیایی همراه با مستندات نوشتاری و اسلاید
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
فایل ورد کامل تحلیل فرآیندهای تولید قند مایع گلوکزی به روشهای آنزیمی و شیمیایی همراه با مستندات نوشتاری و اسلاید دارای ۲۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد فایل ورد کامل تحلیل فرآیندهای تولید قند مایع گلوکزی به روشهای آنزیمی و شیمیایی همراه با مستندات نوشتاری و اسلاید کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز فایل ورد کامل تحلیل فرآیندهای تولید قند مایع گلوکزی به روشهای آنزیمی و شیمیایی همراه با مستندات نوشتاری و اسلاید۲ ارائه میگردد
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحلیل فرآیندهای تولید قند مایع گلوکزی به روشهای آنزیمی و شیمیایی همراه با مستندات نوشتاری و اسلاید،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن فایل ورد کامل تحلیل فرآیندهای تولید قند مایع گلوکزی به روشهای آنزیمی و شیمیایی همراه با مستندات نوشتاری و اسلاید :
فایل ورد کامل تحلیل فرآیندهای تولید قند مایع گلوکزی به روشهای آنزیمی و شیمیایی همراه با مستندات نوشتاری و اسلاید
مقدمه :
تولید صنعتی شربت گلوکز شامل ۲ مرحله می باشد : هیدرولیز نشاسته و به دنبال آن تصفیه مواد هیدرولیز شده.
گسترده ترین روش هیدرولیز نشاسته ، استفاده از اسیدهای معدنی در سیستم غیرمداوم است. گرچه امروزه استفاده از آنزیم و تولید مداوم آن نیز کاربرد دارد . تولید شربت گلوکز با آنزیم و یا هیدرولیز دو آنزیمی ، امکان تولید محصولات با ویژگی های متفاوت را فراهم می آورد . تولید مداوم در سیستم های با اتوماسیون بالا نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است . گلوکز تولید شده را می توان به صورت مایع ، بلوری (کریستالی) و خشک به بازار عرضه کرد.
هیدرولیز نشاسته با اسید :
نشاسته از ۲ نوع پلیمر تشکیل یافته است : ترکیب خطی آمیلوز و ترکیب انشعابی آمیلوپکتین .
در قسمت خطی نشاسته (آمیلوز) ، واحدهای گلوکز منحصراً توسط پیوندهای گلیکوزیدی(۱→4) α بهم متصل شده است . تعداد واحدهای گلوکز ممکن است در نشاسته های مختلف از چندصد تا چندین هزار تغییر کند. در رایجترین نشاسته ها نظیر نشاسته ذرت ، برنج و سیب زمینی قسمت خطی جزء کوچکی بوده و در حدود ۳۰- ۱۷% کل نشاسته را تشکیل می دهد . نشاسته تعدادی از واریته های نخودفرنگی و ذرت نشاسته ای از ۷۵% آمیلوز تشکیل یافته است .
آمیلوپکتین به خاطر وجود پیوندهای(۱→6) α در نقاط معین ملکول به صورت انشعابی است . انشعاب ها نسبتاً کوتاه هستند واز ۳۰-۲۰ واحد گلوکز تشکیل شده اند .
هیدرولیز نشاسته با کاتالیست های اسیدی به طور کلی شامل شکست در هر دو انشعاب(۱→4) α،(۱→6)α برای رسیدن به اجزائی با وزن ملکولی پائین تر است . برای تولید شربت گلوکز هیدرولیز جزئی انجام شده و محصول حاصل شامل مخلوطی از دکستروز و مالتوز می باشد . البته ترکیبات هیدرولیز شده متفاوت بوده و بستگی به واکنش های انجام گرفته دارد . این درجه از هیدرولیز را معادل دکستروز( DE) می گویند .
:DE میزان قندهای احیا شده تولیدی در طی تبدیل نشاسته به شربت نشاسته را می گویند .
به طور کلی نشاسته از آسیاب مرطوب ذرت به دست می آید . مطلوب است که از ناخالصی هایی مانند روغن، پروتئین و فیبر جدا شود . ویژگی های عمومی محلول نشاسته برای تصفیه گلوکز به طور کلی شامل :
|
۲۵.۰ |
Baume at 15.5 |
|
۴۴.۴ |
Starch % by weight |
|
۰.۳۴ |
Total Protein % (DE) |
|
۰.۰۲ |
Soluble Protein% |
|
۳.۹ |
pH |
|
۰.۱۰ |
Solubles% |
|
۶۰۰ |
Fibre ppm |
معایب استفاده از روش اسیدی برای تولید شربت گلوکز :
هیدرولیز اسیدی نشاسته در دماهای بالا انجام شده ، بنابراین منجر به واکنش های جانبی نامطلوب می شود .
- امکان انجام فرایند برگشت در محیط اسیدی و تولید دی ساکاریدهای برگشتی (مانند ایزومالتوز و جنتیوبیوز) .
- انجام واکنش میلارد و کاراملیزاسیون و تولید هیدروکسی متیل فورفورال که باعث تیره رنگ شدن شربت می شود .
- افزایش خاکستر شربت طی خنثی سازی
- نیاز به دستگاه های مقاوم به خوردگی
اگرچه از نظر تئوری انواع اسیدهای معدنی به عنوان کاتالیست برای هیدرولیز نشاسته مؤثر است ، اما به طور معمول از اسید کلریدریک در این ارتباط استفاده می شود . اسید فسفریک و اسید سولفوریک نیز برای این منظور پیشنهاد شده است ، هرچند استفاده از اسید سولفوریک با آب سخت باعث تیرگی نهایی شربت به علت رسوب سولفات کلسیم می شود .
روش های تولید قند مایع گلوکزی :
- · هیدرولیز اسیدی به روش غیر مداوم
- سیستم مداوم هیدرولیز
- · هیدرولیز اسید – آنزیم
- · هیدرولیز آنزیم _ آنزیم غیر مداوم
۱.هیدرولیز اسیدی به روش غیر مداوم
محلول نشاسته تا PH:1.8-2.0 اسیدی شده و با تزریق بخار زنده به سمت اتوکلاو هدایت می شود . برای ممانعت از تشکیل گلوله های نشاسته ژلاتینه شده شربت باید به آهستگی افزوده شود .برای تولید شربت گلوکز فشار بخار۳۰-۳۵lb و دمای حدود c 136 نیاز است . کل زمان تبدیل در حدود ۲۵ دقیقه بوده ، گرچه شربت گلوکز مدت زمان محدودی در این فشار قرار دارد .
پس از پایان هیدرولیز و رسیدن به DEمورد نظر اسید با کربنات سدیم خنثی می شود . با خنثی شدن اسید توسط کربنات سدیم ، اولاً ادامه فرایند متوقف می شود ، ثانیاً افزایش PH منجر به ته نشینی ناخالصی هایی مانند اسیدهای چرب و پروتئین ها می شود ، که در طی خنثی سازی برای اطمینان از ته نشینی همه پروتئین ها pHبه نقطه ایزوالکتریک پروتئین ها رسانده می شود .
معمول ترین تجهیزات خنثی سازی مجهز به هم زن برای مخلوط کردن شربت با قلیا است و از کربنات سدیم با درجه بومه۱۶ برای تنظیم PH در محدوده ۴.۹-۵.۲ استفاده می شود . افزودن کربن فعال نیز برای کمک به فلوکوله شدن ذرات رسوب و در نتیجه انتقال راحت تر آن به فیلترهای جداسازی گاهی قبل از جداسازی شربت ، صورت می گیرد .
- لینک دانلود فایل بلافاصله بعد از پرداخت وجه به نمایش در خواهد آمد.
- همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.
- ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
