فایل ورد کامل تحلیل عملکرد ترکیب شماره ۵ آنتی‌اکسیدان و تأثیر آن بر سلامت سلولی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تحلیل عملکرد ترکیب شماره ۵ آنتی‌اکسیدان و تأثیر آن بر سلامت سلولی دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تحلیل عملکرد ترکیب شماره ۵ آنتی‌اکسیدان و تأثیر آن بر سلامت سلولی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز فایل ورد کامل تحلیل عملکرد ترکیب شماره ۵ آنتی‌اکسیدان و تأثیر آن بر سلامت سلولی۲ ارائه میگردد

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحلیل عملکرد ترکیب شماره ۵ آنتی‌اکسیدان و تأثیر آن بر سلامت سلولی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تحلیل عملکرد ترکیب شماره ۵ آنتی‌اکسیدان و تأثیر آن بر سلامت سلولی :

فایل ورد کامل تحلیل عملکرد ترکیب شماره ۵ آنتی‌اکسیدان و تأثیر آن بر سلامت سلولی

چکیده:

POLYPHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF RYE BRAN EXTRUDATES PRODUCED AT VARYING PARAMETERS OF EXTRUSION PROCESS

ABSTRACT

Extrusion, a popular method of cereal processing, increases the amounts of phenolic acids in cereal grain. These compounds protect the human body from oxidation stress and prevent the development of chronic diseases. The present study determined the composition of phenolic acids in rye bran after extrusion and defined the antioxidant activity of the extrudates. The bran was obtained through the laboratory milling of the grain of three rye cultivars, namely Amilo, Rostockie and Agrikolo. Extrusion was performed in a single-screw laboratory extruder Brabender 20 DN equipped with a 3:1 screw and a 3 mm die. Screw speed was maintained at 190 rpm while two temperature profiles, 80-100-120°C and 120-160-180°C, were applied. Prior to extrusion, the moisture of the rye bran to be processed was equilibrated to 14 or 20%.

The main phenolic acid found in rye bran was ferulic acid. Irrespective of rye cultivar and the parameters of processing, the ferulic acid and diferulic acid contents increased two times, and the p-coumaric acid content increased by 70% due to extrusion. The levels of other phenolic acids and apigenin decreased or did not change. The exception was caffeic acid whose amount in extrudates was higher than in bran for the Amilo and Rostockie cultivars and was lower for Agrikolo. Using a 14% moisture of the original material and a temperature of 120 or 180°C as parameters of the extrusion process produced the highest antioxidant activity of rye bran extrudates. Key words: antioxidant activity, phenolic acids, rye bran extrudates.