فایل کامل جزوه آموزشی نگهداری مواد غذایی از طریق فرآیند انجماد در قالب ۱۴ اسلاید؛ بررسی اصول و کاربردها

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 فایل کامل جزوه آموزشی نگهداری مواد غذایی از طریق فرآیند انجماد در قالب ۱۴ اسلاید؛ بررسی اصول و کاربردها دارای ۱۴ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در Power Point می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل پاور پوینت فایل کامل جزوه آموزشی نگهداری مواد غذایی از طریق فرآیند انجماد در قالب ۱۴ اسلاید؛ بررسی اصول و کاربردها  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز فایل کامل جزوه آموزشی نگهداری مواد غذایی از طریق فرآیند انجماد در قالب ۱۴ اسلاید؛ بررسی اصول و کاربردها۲ ارائه میگردد

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل کامل جزوه آموزشی نگهداری مواد غذایی از طریق فرآیند انجماد در قالب ۱۴ اسلاید؛ بررسی اصول و کاربردها،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل کامل جزوه آموزشی نگهداری مواد غذایی از طریق فرآیند انجماد در قالب ۱۴ اسلاید؛ بررسی اصول و کاربردها :

مقدمه

منجمد کردن یکی از اسان ترین و قابل قبول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. یخ زدن باعث کشتن میکروب ها در مواد غذایی نمی شود بلکه سبب کند شدن عمل میکرو ارگانیزم ها شده و با کند شدن تغییرات شیمیایی که بر کیفیت غذا تاثیر می گذارند از خراب شدن انها جلوگیری می کند

در طی انجماد فعالیت انزیم های موجود در میوه ها کند می شود. در صورت غیر فعال شدن این انزیم ها رنگ و طعم و مواد مغذی موجود در میوه ها تغییر کرده یا از بین می رود

فعالیت انزیم های موجود در سبزی ها با حرارت دادن در اب جوش یا بخار اب برای مدت کوتاه و سپس سریع سرد کردن ان بوسیله اب یخ متوقف می شود. تجربه نشان داده است برای فریزر کردن مواد غذایی در خانه حرارت دادن سبزی ها در اب جوش برای حفظ انها کاملا ضروری است